Η διατροφή πρέπει να προσαρμόζεται στην κατάσταση της υγείας του ατόμου. Διάφορες ασθένειες επηρεάζουν τις βιολογικές διεργασίες στο σώμα, επομένως είναι απαραίτητο να αλλάξει η ανάγκη για θρεπτικά συστατικά. Για την επίτευξη αυτών των αλλαγών χρησιμοποιούνται προγράμματα διατροφής. Η δίαιτα είναι αναπόσπαστο μέρος της θεραπευτικής διατροφής που συνταγογραφείται από γιατρό, επηρεάζοντας την πορεία της νόσου, την ανάρρωση, την εξάλειψη της παχυσαρκίας και το υπερβολικό σωματικό βάρος.
Δίαιτα - τι είναι αυτό (θεραπευτικές δίαιτες, δίαιτες για απώλεια βάρους);
«Δίαιτα (από το ελληνικό diaita, Δίαιτα) είναι η ελεγχόμενη κατανάλωση τροφής και υγρών, με στόχο την επίτευξη ενός συγκεκριμένου στόχου. Ο όρος «δίαιτα» μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους: νοσοκομειακές (επίσημες) δίαιτες, προγράμματα για απώλεια βάρους, διατήρηση ή αλλαγή της υγείας, μακροπρόθεσμα διατροφικά συστήματα (υποστηριζόμενα από έναν τρόπο ζωής ή φιλοσοφία). Έτσι περιγράφει τη δίαιτα το wiki (Wikipedia. org).
Αρχές διαιτητικής διατροφής:
- χρήση πρώτων υλών υψηλής ποιότητας.
- μείωση της θερμικής επεξεργασίας των προϊόντων.
- μείωση της κατανάλωσης καυτερών μπαχαρικών.
- αύξηση της κατανάλωσης χόρτων (άνηθος, μαϊντανός, λεμόνι αντί για ξύδι).
- ανάλογα με την ασθένεια - αύξηση/μείωση ορισμένων θρεπτικών συστατικών.
- τακτικά γεύματα (5 φορές την ημέρα, για διαβήτη - 6 φορές την ημέρα).
- έμφαση στη γεύση του φαγητού - αύξηση της όρεξης στους ασθενείς.
Η διατροφή είναι μια ευρεία έννοια. Το διατροφικό πρόγραμμα ως τέτοιο δεν συνεπάγεται πείνα ή ξαφνικές αλλαγές που οδηγούν σε επιδείνωση της κατάστασης.
Τύποι δίαιτας
Ο στόχος της αλλαγής της διατροφής σας μπορεί να είναι η απώλεια βάρους—ένας αριθμός διατροφικών προγραμμάτων επικεντρώνεται στην απώλεια βάρους. Αυτός ο όρος αναφέρεται στα κυκλώματα που είναι πιο ευρέως γνωστά στο κοινό. Ο επόμενος λόγος για την τήρηση των διατροφικών περιορισμών είναι η παρουσία ασθένειας. Τέτοια προγράμματα συνταγογραφούνται από γιατρούς. Δεν συνιστάται η ανεξάρτητη παρακολούθηση τους, χωρίς να γίνει διάγνωση (ειδικά από ανθυγιεινό άτομο). Άλλοι στόχοι διατροφής είναι πιο συγκεκριμένοι. Περιλαμβάνουν τη βελτίωση της ποιότητας των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος. Υπάρχουν επίσης δίαιτες για χτίσιμο, ενίσχυση μυϊκής μάζας, προγράμματα διατροφής για συνολική βελτίωση του ανοσοποιητικού κ. λπ.
Οι δίαιτες συνδέονται με την αποτοξίνωση του οργανισμού. Είναι και αυτή μια διατροφική αλλαγή, περιορισμός, αλλά βραχυπρόθεσμη.
Ιατρικές δίαιτες (πίνακες)
Σε περίπτωση ασθένειας, είναι σημαντικό να διασφαλίζεται όχι μόνο η τεχνολογική προετοιμασία της δίαιτας, αλλά και η επαγγελματική επαφή με τον ασθενή. Ακόμη και στο πλαίσιο των διατροφικών αλλαγών, ένα άτομο θα πρέπει να μπορεί να κάνει διατροφικές επιλογές σε συνεννόηση με έναν διατροφολόγο.
Τι είναι η δίαιτα με ιατρικούς όρους; Σήμερα, η ταξινόμηση των διατροφικών προγραμμάτων (πίνακες) συνήθως μοιάζει με αυτό:
- NPO (N) - απεργία πείνας.
- 0S - αίθουσα τσαγιού. Τσάι, χωρίς ζάχαρη ή ζαχαρούχο. Συνταγογραφείται σε ασθενείς που δεν μπορούν να πάρουν τροφή από το στόμα.
- Νο 2 - απαλό. Συνιστάται για ασθενείς με γαστρεντερικές διαταραχές και οξεία αγγειακή νόσο.
- Νο 3 - μια βασική, ορθολογική διατροφή. Συμμορφώνεται με ενήλικες ασθενείς και μεγαλύτερα παιδιά που δεν χρειάζονται διατροφικούς περιορισμούς.
- 4S - χαμηλά λιπαρά. Συνταγογραφείται για οξεία παγκρεατίτιδα, φλεγμονή της χοληδόχου κύστης κατά τη μετάβαση στην από του στόματος λήψη τροφής.
- Νο 4 - χαμηλά λιπαρά. Συνιστάται για χρόνιες παθήσεις του ήπατος, του παγκρέατος και της χοληδόχου κύστης (συνήθως μετά την αλλαγή από το πιο αυστηρό 4S).
- Νο. 5 - χωρίς υπολείμματα. Παρατηρήθηκε για διαταραχές στο κατώτερο γαστρεντερικό σωλήνα.
- Νο 6 - χαμηλή πρωτεΐνη. Κατάλληλο για ασθενείς με χρόνια νεφρική ανεπάρκεια.
- Νο 8 - χαμηλές θερμίδες. Συνταγογραφείται σε παχύσαρκα άτομα που δεν χρειάζονται ήπιες διατροφικές προσαρμογές, ασθενείς με υπερλιποπρωτεϊναιμία, παχυσαρκία τύπου 1 και τύπου 2 (η δίαιτα περιέχει περισσότερα από 5000 kJ την ημέρα, επομένως η συμμόρφωση με τη δίαιτα είναι σχετικά εύκολη).
- Νο 9 - διαβητικός. Συνιστάται για ασθενείς με διαβήτη.
- 9S - διαβητικό ήπιο. Διαβητική εκδοχή μιας ήπιας δίαιτας.
- Νο 10 - ανάλατο. Συνήθως δεν αποτελεί μέρος του διατροφικού συστήματος, αφού όλες οι δίαιτες περιλαμβάνουν μαγείρεμα φαγητού χωρίς προσθήκη αλατιού (το έτοιμο πιάτο αλατίζεται όσο χρειάζεται).
- Νο 11 - θρεπτικό. Προορίζεται για ασθενείς με αυξημένες ενεργειακές ανάγκες και αυξημένο σωματικό βάρος.
- Νο 12 - βρέφος. Εάν είναι απαραίτητο, συνταγογραφείται σε παιδιά ηλικίας 1, 5–3 ετών.
- Νο. 13 - παιδικό δωμάτιο. Συμμορφώνεται με ηλικίες 3–15 ετών.
- Χωρίς γλουτένη - μια δίαιτα χωρίς γλουτένη. Προορίζεται για ασθενείς που πάσχουν από δυσανεξία στη γλουτένη (κοιλιοκάκη).
- Δίαιτα αιμοκάθαρσης χαμηλής περιεκτικότητας σε φώσφορο. Παρατηρήθηκε από ασθενείς που υποβάλλονται σε αιμοκάθαρση και περιτοναϊκή κάθαρση.
Σήμερα υπάρχουν και επιλογές χορτοφαγικής διατροφής.
Οι πιο δημοφιλείς δίαιτες για απώλεια βάρους
Μια δίαιτα χαμηλής ενέργειας είναι ένα διατροφικό πρόγραμμα που στοχεύει στη μείωση του σωματικού βάρους, η οποία είναι μια σημαντική μέθοδος αντιμετώπισης του υπερβολικού βάρους και της παχυσαρκίας. Ο πιο συνηθισμένος σκοπός του είναι η εξάλειψη του περιττού λίπους. Ένα αποτελεσματικό πρόγραμμα διατροφής για απώλεια βάρους θα πρέπει να μειώνει ομοιόμορφα τον λιπώδη ιστό στο σώμα. Συχνά όμως παρατηρείται από άτομα (κυρίως νεαρά κορίτσια) που δεν είναι υπέρβαρα, αλλά νιώθουν την ανάγκη να χάσουν βάρος λόγω των επιταγών της μόδας της εξάντλησης.
Η απώλεια βάρους μπορεί να προκληθεί από την απώλεια όχι μόνο λίπους, αλλά και νερού και μυών. Επομένως, δεν υπάρχει άμεση σχέση μεταξύ της περιεκτικότητας σε λίπος και του σωματικού βάρους. Η απώλεια μυών κατά την απώλεια βάρους μπορεί να μειωθεί μέσω της άσκησης και των σωστών διατροφικών επιλογών. Μια ακατάλληλη διατροφή ενέχει κίνδυνο για την υγεία. Μπορεί επίσης να έχει το αντίθετο αποτέλεσμα (μετά την απώλεια βάρους, σχηματίζονται ξανά εναποθέσεις λίπους - το λεγόμενο «φαινόμενο γιο-γιο»).
Οι άνθρωποι χρειάζονται θρεπτικά συστατικά: πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες, μέταλλα, νερό. Τα απαραίτητα αμινοξέα (συστατικά πρωτεΐνης) είναι σημαντικά για την παραγωγή των κυττάρων, ιδιαίτερα των μυϊκών κυττάρων. Τα απαραίτητα λιπαρά οξέα εμπλέκονται στο σχηματισμό των εγκεφαλικών κυττάρων. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα είναι απαραίτητα για πολλές λειτουργίες. Η συνολική ποσότητα ενέργειας ποικίλλει ανάλογα με την ηλικία του ατόμου. Για τους ενήλικες, η βέλτιστη πρόσληψη είναι 1200–1500 kcal/ημέρα.
Ανάμεσα στα πιο διάσημα προγράμματα διατροφής για απώλεια βάρους είναι τα παρακάτω διατροφικά σχέδια.
Η δίαιτα του Ducan
Πρόκειται για μια δίαιτα απώλειας βάρους που δημοσιεύτηκε από τον Γάλλο διατροφολόγο, Δρ Pierre Dukan στο βιβλίο «Δεν μπορώ να χάσω βάρος». Βασίζεται σε 4 στάδια διαφορετικής διάρκειας:
- πρώτη - 2–10 ημέρες.
- δεύτερο - 14 ημέρες?
- τρίτο - ανάλογα με τον αριθμό των κιλών που χάθηκαν (1 kg = 10 ημέρες του τρίτου σταδίου).
- το τέταρτο - συνεχώς.
Κάθε φάση έχει επιτρεπόμενα και απαγορευμένα προϊόντα. Το σχήμα αναπτύσσεται από την πιο έντονη φάση (καταναλώνονται μόνο τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνη) έως την τελευταία φάση (όλα καταναλώνονται ενώ παρατηρείται μια ημέρα πρωτεΐνης μία φορά την εβδομάδα). Ένα απαραίτητο μέρος της διαδικασίας απώλειας βάρους είναι το πρόγραμμα κατανάλωσης αλκοόλ.
Δίαιτα κουτιού
Αυτό το διατροφικό πρόγραμμα βασίζεται στην κατανάλωση φαγητού σε περιορισμένες ποσότητες, αλλά πιο συχνά.
Η δίαιτα κουτιού λειτουργεί με βάση την αρχή της τακτικής δοσολογίας της τροφής. Στόχος του είναι να αποκτήσει τη συνήθεια να τρώει μικρές ποσότητες φαγητού σε τακτά χρονικά διαστήματα, χωρίς υπερκατανάλωση τροφής και να τρώει μεγάλες μερίδες 3 φορές την ημέρα.
Παλαιολιθική διατροφή
Το παλαιολιθικό πρόγραμμα, που ονομάζεται επίσης παλαιοδίαιτα ή δίαιτα της λίθινης εποχής, αναφέρεται συχνά ως τρόπος ζωής. Ένα άτομο που ακολουθεί μια παλαιοδίαιτα προσεγγίζει την υποτιθέμενη διατροφή του προϊστορικού ανθρώπου κατά την παλαιολιθική εποχή, τη μεγαλύτερη περίοδο στην ανθρώπινη ιστορία, που διαρκεί περίπου 3 εκατομμύρια χρόνια. Την περίοδο αυτή οι άνθρωποι δεν γνώριζαν τη γεωργία· τροφοδοτούνταν με το κυνήγι και τη συλλογή. Όμως η δίαιτα κυνηγών-τροφοσυλλεκτών ήταν και παραμένει υψηλή σε θερμίδες. Περιέχει επίσης περισσότερους υδατάνθρακες από τη μέση σύγχρονη διατροφή.
Οι υποστηρικτές αυτού του διατροφικού προτύπου προτείνουν ότι η ανθρώπινη πέψη δεν προσαρμόζεται εξελικτικά στα γεωργικά προϊόντα (δημητριακά, γαλακτοκομικά προϊόντα).
Επομένως, όταν ακολουθείτε μια δίαιτα paleo, τα γεωργικά προϊόντα αποκλείονται ή περιορίζονται από τη διατροφή:
- σιτηρά;
- όσπρια;
- ψωμί;
- γάλα;
- τυρί;
- ημικατεργασμένα προϊόντα κ. λπ.
Το μενού αποτελείται κυρίως από κρέας, ψάρι, λαχανικά, φρούτα, μανιτάρια, ξηρούς καρπούς, αυγά. Περιλαμβάνει επίσης λίπη (αβοκάντο, καρύδα, ελαιόλαδο, λαρδί).
Δίαιτα Breuss
Η δίαιτα Breuss είναι ένα διατροφικό πρόγραμμα που πήρε το όνομά του από τον συγγραφέα του, Rudolf Breuss, έναν Αυστριακό ηλεκτρολόγο και θεραπευτή (μερικές φορές αποκαλούσε γιατρό, αλλά δεν σπούδασε ποτέ σε εξειδικευμένο πανεπιστήμιο). Αυτή η δίαιτα ήταν αρχικά μια μέθοδος εναλλακτικής ιατρικής που πρόσφερε θεραπεία για τον καρκίνο. Η ουσία του βρίσκεται στην «ασιτία του όγκου», η ζωή του μόνο από το στερεό συστατικό της τροφής.
Χάρη στην «παρενέργεια» της απώλειας βάρους, το πρόγραμμα διατροφής Breuss άρχισε να χρησιμοποιείται για να απαλλαγούμε από το περιττό βάρος.
Αποτελείται από 42 ημέρες αποχής από στερεά τροφή. Πίνονται μόνο επιλεγμένοι χυμοί λαχανικών και αφεψήματα από βότανα. Ο χυμός παράγεται βιομηχανικά από βιολογικά λαχανικά. Μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι, αλλά ο βιομηχανικός χυμός είναι αποστειρωμένος και, εκτός από φυτικά συστατικά, περιέχει βακτήρια γαλακτικού οξέος.
Πρωτεϊνική δίαιτα
Γνωστή και ως δίαιτα «πρωτεΐνη», «κυκλική κετογονική», «κετόνη» ή «κετο» δίαιτα. Αυτή είναι μια επιστημονικά αποδεδειγμένη μέθοδος που παράγει καλά αποτελέσματα απώλειας βάρους σε λίγες μόνο εβδομάδες. Ο Δρ Russell Wilder το χρησιμοποίησε για ιατρικούς σκοπούς ήδη το 1921. Πατέρας της σύγχρονης εκδοχής του μπορεί να θεωρηθεί ο καθηγητής George L. Blackburn, ο οποίος μελέτησε την καύση του αποθηκευμένου λίπους από το ανθρώπινο σώμα.
Με τις συμβατικές μορφές απώλειας βάρους, το σώμα μπορεί να μειώσει έως και 40% της μυϊκής μάζας. Αλλά οι μύες είναι οι κύριοι καυστήρες λίπους. Κατά συνέπεια, μετά το τέλος των διατροφικών περιορισμών, ο μεταβολισμός δεν μπορεί να αντιμετωπίσει την ποσότητα ενέργειας στη διατροφή που υπήρχε πριν από την αλλαγή της δίαιτας. Εμφανίζεται ένα φαινόμενο γιο-γιο. Ο καθηγητής Blackburn εντόπισε την κατάσταση της κέτωσης και την πιθανότητα ενεργοποίησής της στο σώμα. Το κύριο όφελος του είναι η απώλεια βάρους με την καύση του αποθηκευμένου λίπους και τη διατήρηση της μυϊκής μάζας, γεγονός που ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο του φαινομένου γιο-γιο.
Η δίαιτα του Mayer
Αυτή είναι μια τεχνική απώλειας βάρους που αναπτύχθηκε από τον Δρ Franz Xavier Mayer. Συνίσταται στον περιορισμό της κατανάλωσης θερμίδων, πρωτεϊνών, λιπών, φρούτων και λαχανικών. Καταναλώνεται ξερό σκληρό ψωμί με νερό. Το μάσημα ψωμιού προκαλεί αυξημένη σιελόρροια, η οποία βελτιώνει την πέψη. Το ποτό προκαλεί διάρροια, η οποία απομακρύνει τις βλαβερές εναποθέσεις από το σώμα.
Σήμερα, η δημοτικότητα αυτής της μεθόδου μειώνεται (για ευνόητους λόγους).
Ξεχωριστό φαγητό
Αυτό το σχήμα βασίζεται στην υπόθεση ότι οι πρωτεΐνες απαιτούν ένα όξινο περιβάλλον στο στομάχι, ενώ οι υδατάνθρακες απαιτούν ένα αλκαλικό περιβάλλον. Επομένως, οι πρωτεϊνούχες τροφές δεν πρέπει να καταναλώνονται ταυτόχρονα με τις τροφές με υδατάνθρακες. Αυτό βοηθά στην πρόληψη της εξουδετέρωσης των πεπτικών υγρών, αποφεύγοντας έτσι τη διακοπή της πεπτικής διαδικασίας. Όταν εξουδετερώνονται, ούτε τα λίπη ούτε οι πρωτεΐνες μπορούν να διασπαστούν αποτελεσματικά. οι υδατάνθρακες ζυμώνονται και οι πρωτεΐνες σαπίζουν, παράγοντας τοξικά υπολείμματα.
Επομένως, η ξεχωριστή διατροφή δεν είναι δίαιτα αυτή καθαυτή. Πρόκειται για αλλαγή τρόπου ζωής, διατροφική προσαρμογή. Η βάση του είναι ένας συνδυασμός πρωτεϊνικών και ουδέτερων τροφίμων ή υδατανθράκων και ουδέτερων τροφίμων (ή κατανάλωση μόνο ουδέτερων τροφίμων). Είναι επίσης σημαντικό να διατηρείτε μια τακτική διατροφή και να καταναλώνετε φαγητό σε μικρότερες μερίδες. Με τη μείωση της κατανάλωσης ενέργειας, τα ξεχωριστά γεύματα χρησιμεύουν επίσης ως μέθοδος απώλειας βάρους.
ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! Ενημερωτικό άρθρο! Πριν από τη χρήση, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν ειδικό.